Yogurt Clásico vs Yogurt Griego
El yogourt griego, cada día ocupa más lineales en las estanterías de las grandes superficies y supermercados, en comparación con el clásico, ¿a que es debido?
Cómo se elaboran
El proceso para hacer yogur clásico y griego, comienza de la misma manera: primero se calienta la leche, luego se enfría a la temperatura de fermentación deseada (41-45°C) antes de añadir cultivos bacterianos. La mezcla se deja fermentar hasta que la bacteria crece, produce ácido láctico y gelifica las proteínas de la leche para producir yogur regular.
Para hacer yogur griego, el yogur clásico se filtra intensamente para eliminar el suero líquido y la lactosa, dejando atrás un yogur de textura más gruesa.
¿Cuáles son las diferencias?
Además de la textura, hay otras diferencias entre el yogur regular y el griego:
Proteína – El yogur griego tiene casi el doble de proteína que el yogur regular
Grasa – A menos que estés usando las variedades sin grasa, el yogur griego tiene aproximadamente tres veces más grasa saturada que el yogur regular.
Sodio – El yogur griego contiene aproximadamente, la mitad del sodio del yogur regular.
Hidratos de carbono – El yogourt griego contiene aproximadamente la mitad de los carbohidratos del yogur regular, pero recuerda que añadir edulcorantes a cualquiera de ellos, aumentará el recuento de carbohidratos.
El que se elija realmente depende de la textura y de las preferencias dietéticas. Debido a su textura más espesa y sabor a matequilla, el yogur griego se utiliza a menudo como un sustituto más saludable para la crema agria, la crema fresca o la mayonesa.
13 Impresionantes beneficios para la salud del yogur griego
Los beneficios del yogur griego, incluyen el beneficio a la pérdida de peso, la promoción de la salud femenina, el mantenimiento de la salud del sistema intestinal, la regulación de la presión arterial, el aumento de la densidad ósea, el aumento de la inmunidad, la protección al sistema digestivo y la generación de la función tiroidea.
Otros beneficios incluyen el apoyo a la producción de sangre, el fomento al crecimiento muscular, la preservación de la salud bucal y la mejora del estado de ánimo.
El yogur griego se sitúa por encima de la competencia cuando se trata de tentempies saludables, y también está encontrando su camino en muchas recetas convencionales. Todos sabemos que incluso el yogur clásico, está repleto de beneficios para la salud, pero por lo general contiene más azúcar de la que nos gustaría.
Descubre el yogur griego sin azúcar, un yogur que ha sido refinado para eliminar un mayor contenido de agua, y deja una versión cremosa y reducida en edulcorante. Esto también deja más nutrientes en un volumen más pequeño de yogur, explicando por qué el yogur griego es considerablemente más nutritivo. ¿Listo para aprender cómo tu salud puede beneficiarse de comer más yogur griego? ¡Entonces vámonos!
1 Ayudarle a bajar de peso
Para perder peso, se requiere un esfuerzo concertado en los frentes de la dieta y el ejercicio. No puedes simplemente hacer ejercicio y esperar perder peso, ya que la dieta tiene una influencia mucho más poderosa sobre su peso. Pero afortunadamente, el yogur griego puede ayudarte.
El yogur griego para adelgazar, contiene casi el doble de proteína que la proteína estándar, y significativamente menos azúcar, lo que significa que no sólo te sentirás satisfecho por más tiempo (supresión del apetito), sino también porque la proteína posee un efecto térmico más alto que cualquier otro macronutriente.
Por lo tanto, si usted consume 200 calorías de proteínas, después de procesarlas, tu cuerpo obtiene sólo 160 calorías. Esto explica por qué comer alto en proteínas es una estrategia efectiva para perder peso.
2. Promueve la salud femenina
Las infecciones por levaduras parecen ser un flagelo constante si eres mujer, y empeoran mucho si tu sistema inmunológico es suprimido por cualquier razón, como después de usar antibióticos. Las infecciones por hongos levaduriformes son causadas por el hongo candida, que vive naturalmente en el tracto vaginal de las mujeres, pero son de naturaleza oportunista.
Esta oportunidad generalmente ocurre cuando las bacterias buenas que residen en nuestro intestino e incluso la vagina son eliminadas. Sin embargo, el yogur griego contiene una gran cantidad de bacterias probióticas, que son esenciales para la riqueza de tu flora intestinal. También ejercen un efecto limitante sobre estas levaduras, de modo que tales infecciones no se agravan muy a menudo.
3. Mantiene el Sistema Intestinal Saludable
Del mismo modo cómo el yogur griego ayuda a prevenir las infecciones por hongos, también promueven la salud digestiva. Las bacterias digestivas son responsables de ayudar con la digestión y, como resultado, producen desechos. Si estos cultivos son insuficientes, pueden ocurrir trastornos digestivos.
No es raro que alguien con cultivos de probióticos muy pobres sufra de desnutrición, ya que los nutrientes tendrán muchas dificultades para absorberse, además de sufrir de diarrea frecuente ya que la comida saldrá constantemente poco después de ingerirse. Es importante mantener los cultivos bien abastecidos y en buena forma, ya que estas pequeñas bacterias hacen mucho por su salud.
4. Ayuda a regular la presión arterial
El consumo alto de sodio, es con frecuencia la causa más común de presión arterial alta, que puede ocurrir con una deficiencia simultánea de otros minerales. El yogur griego suministra algunos de estos minerales reguladores de la presión arterial, como el potasio, el magnesio y el calcio, que ayudan de una forma u otra a equilibrar las concentraciones de electrolitos, o hacen que los vasos sanguíneos sean más dúctiles, para la vasodilatación.
5. Aumenta la densidad ósea
El yogur griego contiene la mayoría de los nutrientes esenciales para la formación ósea, como calcio, magnesio, fósforo y vitamina D. Si no le gusta la leche de consumo, pero disfruta del sabor del yogur griego, estás de enhorabuena, ya que proporciona los nutrientes mencionados anteriormente en cantidades justas.
Estos nutrientes se vuelven aún más importantes a medida que envejecemos, y más si eres mujer. La osteoporosis tiene una fuerte relación genética, pero la deficiencia de estos nutrientes clave, también juega su papel.
6. Aumenta la inmunidad
Aunque no contiene muchos de los típicos antioxidantes que estimulan el sistema inmunológico, el yogur griego sigue mejorando la inmunidad gracias a su contenido de vitamina D, y por supuesto, los probióticos. Los probióticos ofrecen apoyo a un mayor número de glóbulos blancos para combatir posibles patógenos invasores.
7. Ayuda al sistema digestivo
Una de las grandes sorpresas del yogur griego, es que es apto incluso para personas con intolerancia a la lactosa, gracias a la forma única en que la cultura probiótica lo digiere. En el proceso, queda menos azúcar en él, haciéndolo fácilmente digerible para la mayoría de la gente. Esto puede ser útil si te estás recuperando de una cirugía, ya que es digestivo y ayuda a repoblar los intestinos con las bacterias buenas necesarias.
8. Promueve la función tiroidea
Un hecho poco conocido, es que el yogur griego es rico en yodo, un oligoelemento que la mayoría asocia con los mariscos. Sin embargo, si no te gustan los mariscos, está de suerte, ya que el yogur griego puede ser una alternativa adecuada. El yodo es necesario para apoyar la función metabólica saludable, ayudándote a mantener el peso también.
9. Ayuda a amortiguar el efecto de los niveles excesivos de cortisol
El cortisol, es una hormona asociada con el estrés, causa numerosos efectos adversos, que van desde la presión arterial alta, hasta la retención de grasa. El calcio puede reducir el impacto negativo del exceso de cortisol, ya que ayuda a la relajación de los vasos sanguíneos, y también previene el almacenamiento excesivo de grasa. Esta es la razón por la que se recomienda el calcio cuando se trata de bajar de peso o para apoyar la presión arterial normal.
10. Puede Ayudar con la Construcción de Sangre
La formación de sangre, requiere más que sólo hierro, razón por la cual muchas personas que tratan de mejorar sus conteos sanguíneos no lo hacen. Entre los muchos otros cofactores que se requieren está la vitamina B-12, que se encuentra en el yogur griego. Los vegetarianos tienen dificultades para obtener suficiente B-12 en su dieta, pero si lo permiten, el consumo de este yogur puede ayudar a compensar cualquier posible deficiencia.
11. Apoya el crecimiento muscular
La proteína es absolutamente esencial si se trata de ganar masa muscular, pero puede convertirse en una tarea difícil de conseguir si todo en lo que tienes que confiar es en la carne. Los sustitutos pequeños pueden llegar muy lejos, siendo el yogur griego una excelente opción. Se puede consumir a cualquier hora del día, incluso durante el período de entrenamiento, y antes de acostarse. El yogur contiene proteínas de suero de leche y caseína, que proporcionan una mezcla de aminoácidos de digestión rápida y lenta.
12. Puede ayudar a preservar la salud bucal
Aunque sabemos que el calcio es provechoso para los huesos y los dientes, es un hecho menos conocido que los probióticos pueden ayudar a mantener las encías sanas. El consumo de yogur griego puede reducir el desarrollo de llagas por cáncer, y si se desarrollan, se resuelven mucho más rápido. El yogurt griego light, contiene menor contenido de azúcar también es ideal ya que el azúcar promueve la caries dental.
13. Puede mejorar su estado de ánimo
Esta es extraña, pero tiene mucho sentido a nivel científico. Nuestro intestino tiene un nervio conocido como el Vago, que tiende a transmitir directamente las señales del intestino al cerebro, y viceversa. Esto explica por qué la ansiedad puede darse más en un estómago nervioso, pero también cómo el yogur puede mejorar su bienestar. Al disminuir la incidencia de trastornos intestinales, e incluso amortiguar el efecto del cortisol, este nervio es capaz de transmitir al cerebro que la calma se ha logrado. En respuesta, el cerebro produce más serotonina y se calma. Todo por hacer que tu instinto sea feliz. Gracias yogur griego!
Aprende con éste vídeo, como hacer yogurt griego, sin yogurtera