El yogurt es para muchas personas el postre preferido, también se les da a los niños en la merienda, o como suplemento al desayuno.
Aporta calcio, proteínas, y probióticos, indispensables para una buena salud estomacal. Existen varios tipos de yogurt, aquí lo descubres. A veces la compra de un yogurt, no es una tarea fácil, pues en los supermercados, hay infinidad de tipos y sabores.
El yogur es una leche cultivada que se espesa mediante cultivos productores de ácido láctico que se añaden a la leche. Esto también crea el conocido sabor agrio del yogur.
Este tipo de yogur tiende a ser más fino que los yogures como el griego o el australiano porque no ha sido colado y, por tanto, tiene más contenido líquido.
Un yogur sin colar es una gran opción para los niños, ya que a algunos les disgusta la consistencia más espesa. Es una forma perfecta de obtener el calcio necesario para fortalecer los huesos y ayudar a la digestión.
Vamos a ver cuantos tipos de yogurt existen, ya que dependiendo de la clase del yogurt, podemos clasificarlo de diferentes maneras.
Clases de yogurt, características
Es un alimento que nos aportan muchos beneficios pero a veces tendemos a sustituirlo por la fruta, y eso no es correcto, no debemos abusar de los yogures y olvidarnos de la fruta. Conoce los tipos de yogures y clases de yogur.
Yogurt natural
No lleva ningún añadido, es el yogurt, más limpio, dependiendo del tipo de leche los hay desnatados, semidesnatados, o enteros, cada uno aportan una cantidad de calorías diferente. es el tipo de yoguert para los diabéticos.
Yogurt natural con azúcar
En el mercado existe el yogurt natural azucarado, y el edulcorado, ya que muchas personas le encuentran al yogurt natural, un sabor demasiado ácido, añadiéndoles el fabricante azúcar para disimular el sabor ácido.
Yogurt con frutas o con otros ingredientes
Añadirle a un yogurt, frutas, o cereales, mermeladas, u otros alimentos, hace que el sabor del yogourt, cambie y su característico sabor ácido se disimule.
Yogurt, con aroma de frutas
Son los yogurts, que saben a frutas pero no contienen trozos de fruta, se mezclan con aromas, para darle el sabor a fruta deseado.
Yogurt fermentado y pasteurizado
Es el yogurt, que después de la fermentación se pasteuriza con un sistema de calor, el propósito es alargarle la vida al yogurt.
Yogurt Descremado
Los elementos del yogur fueron una vez simples: leche y cultivos vivos. Y nada más. Los consumidores a veces se confunden en cuanto a qué tipo de yogurt comprar, porque los ingredientes en muchos tipos de yogures ya no son tan sencillos.
En un esfuerzo por hacer productos más saludables, algunos fabricantes de yogures descremados, utilizan leche con un contenido reducido de grasa. Para compensar el sabor, se añaden otros ingredientes.
Los yogures bajos en grasa y sin grasa contienen menos grasa que el yogur tradicional hecho con leche entera. Sin embargo, los ingredientes añadidos pueden hacer que estos productos sean menos saludables que el yogur natural.
Contenido de grasa
El yogur tradicional se elabora con leche entera. El contenido de grasa en la leche entera es más alto que en las leches descremadas y bajas en grasa.
Para reducir los gramos de grasa en el yogur, algunos fabricantes utilizan leche descremada o baja en grasa.
El contenido de grasa en los yogures bajos en grasa y sin grasa depende de los gramos de grasa de la leche utilizada. Según Ask Dr. Sears, el yogur bajo en grasa contiene entre 0,5 y 2 por ciento de grasa láctea.
El yogur sin grasa contiene menos grasa que el yogur bajo en grasa, generalmente menos del 0.5 por ciento.
Procesamiento el yogurt descremado
El yogur natural tiene un sabor rico. Al usar leche reducida en grasa, el yogur probablemente tendría un sabor desagradable.
Para compensar la falta de sabor, los fabricantes de yogur añaden diferentes ingredientes a la mezcla. La fruta, el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y los edulcorantes artificiales hacen que el yogur tenga un sabor más parecido al de un postre.
El azúcar añadida le da al yogur un mayor contenido total de carbohidratos. Se pueden agregar conservantes y colorantes para hacer que el yogur dure más tiempo y se vea más apetitoso.
Cuanto más bajo sea el contenido de grasa, más ingredientes habrá en una taza de yogur.
Valor nutricional
Si estás buscando reducir la grasa en tu dieta, el yogur sin grasa es una mejor opción que el yogur bajo en grasa. Sin embargo, los yogures sin grasa también podrían contener menos calcio y proteína que los yogures bajos en grasa y simples.
Algunos yogures también son más calóricos debido a las frutas y los jarabes que se añaden para darle sabor. El yogur más nutritivo es el yogur natural con frutas añadidas para el gusto.
Cualquier nutricionista, recomienda el yogur entero, porque contiene niveles más altos de calcio y proteína, así como menos azúcar que otros tipos de yogur.
Consideraciones
El yogur natural hecho de leche entera es más saludable en general que el yogur hecho con leche descremada o baja en grasa.
Si le preocupa la grasa en su dieta, reduzca otros tipos de grasas no saludables de otros alimentos. La grasa, junto con las proteínas y los carbohidratos, es una necesidad dietética.
Las grasas ayudan a proporcionar energía a su cuerpo y a maximizar la absorción de vitaminas. Se recomienda que tu dieta diaria consista en un 30 por ciento de grasa.
Come yogur con moderación y elige grasas saludables para el corazón que se encuentran en las nueces, las legumbres, el pescado y el aceite de oliva.
Dependiendo de la textura del yogurt, también podemos clasificarlos.
Yogurt Griego
El famoso yogurt griego, aparece en el mercado hace unos 4, o 5 años, y es el mismo yogurt natural al que se le extrae totalmente el suero líquido y la humedad, el resultado es un yogur mas denso, con un sabor menos ácido, y con mucha cantidad de proteína.
Su consumo produce muchos beneficios a nuestro cuerpo.
Las marcas más populares de yogur griego. Tipos de yogurt Griego
El yogur griego es ese tentempié de «ir a» para cualquiera que intente llevar un estilo de vida saludable. Hay tantos beneficios para la salud – primero, está lleno de proteínas, así que te llenará tanto si lo tomas para desayunar como para merendar a media tarde.
También tiende a ser baja en calorías, y a quien no le gustan los bocadillos bajos en calorías.
Hoy en día hay de diferentes tipos y sabores de yogur griego que puede ser un poco abrumador. Así que decidí probar las seis marcas de yogur más comunes en la tienda de comestibles para ver cuál es la mejor:
Yogurt Griego Danone, Bajo en calorías
Calorías: 80
Proteína: 12 g
Es súper dulce, así que si estás buscando un postre saludable, te sugiero esto. No era muy gruesa y me gustó, pero sentí que alguien me tiró un paquete de azúcar artificial en la boca, noes mi favorito
Yogurt Griego Yoplait 100% Proteina
Sabor: Vainilla
Calorías: 100
Proteína: 15 g
Este era súper grueso, que (para ser justos) se anuncia en la etiqueta. Me sorprendió que no fuera muy agrio o agrio lo que me gustaba, y que en realidad fuera mucho más dulce de lo que pensaba que iba a ser. Realmente me gustaría probar esto en un sabor diferente para ver si tal vez sería menos dulce que la vainilla.
Yogurt Griego Danone Oikos
Calorías: 80
Proteína: 15 g
Me gustó mucho el Oikos porque no era ni demasiado grueso ni demasiado agrio. Realmente me gustó mucho comerlo solo, lo cual no es algo que pueda decir sobre la mayoría de los otros yogures que probé. También el hecho de que sea bastante bajo en calorías es un atractivo, especialmente porque me encanta añadir granola al yogur (que tiende a ser alto en calorías y tiene mucho azúcar).
Yogurt con Leche de Cabra
Un estudio reciente descubrió que el 93% de los niños alérgicos a la leche de vaca podían tomar leche de cabra sin sufrir ninguna reacción, por lo que es una gran opción si no te sientes tan bien después de tomar una taza de la otra.
También tiene una textura más suave, rica y cremosa que el yogur de leche de vaca, pero un sabor que puede echar para atrás a algunas personas, similar al del queso de cabra.
La cantidad de grasa suele ser mayor en el yogur de leche de vaca, pero se puede reducir el contenido de grasa quitando la capa de nata de la parte superior.
Yogurt Búlgaro.
El yogurt búlgaro, se considera una fuente de energía, desintoxica el cuerpo, y le da más vida, elimina los radicales libres, previniendo el envejecimiento. Su descubrimiento se debe a Stamen Grigorov , en 1905, descubrió que, una bacteria llamada lactobacillus bulgaricus, realizaba la fermentación de la leche, lo llamo leche agria, dicha bacteria solo se encuentra en Bulgaria.
El yogurt búlgaro se elabora generalmente con leche de vaca, aunque también se usa de oveja o de cabra. Aporta gran cantidad de calcio al organismo, ayuda a eliminar bacterias nocivas, que habitan en el estómago, se usa también en cosmética, en la elaboración de mascarillas.
Aquí encuentras los fermentos para hacer yogurt casero búlgaro.
Fermentos Yogurt Búlgaro
Yogurt Islandés.
Skryr, es la mayor competencia del yogur griego en el juego de los yogures. El «Skyr» es la versión islandesa de los lácteos cultivados, se elabora con leche y cultivos activos vivos, y se cuela 4 veces.
El yogur islandés, de consistencia más espesa, es una delicatessen. Tradicionalmente se elabora con leche desnatada, pero ahora se presenta en variedades con 0, 2 o 4 (entera) por ciento. Además, contiene más proteínas por ración que cualquier otro yogur.
Yogurt Australiano.
El yogur australiano, no se cuela como el griego y el islandés, por lo que tiene una textura similar a la del yogur tradicional.
Pero como suele elaborarse con leche entera, sigue teniendo una consistencia más espesa y cremosa.
No es tan espeso como el yogur griego ni tan líquido como el tradicional, por lo que se encuentra en un punto intermedio. Este tipo de yogur está endulzado con miel (a no ser que sea totalmente natural) y tiene un sabor dulce y picante. También tiene muchas proteínas y un gran sabor.
Yogurt de Soja
El yogur de soja parte de una base de leche de soja elaborada con granos de soja y combinada con cultivos vivos para espesarla.
No contiene productos lácteos, es bajo en colesterol y es una opción para los amantes del yogur que se alejan de la proteína animal.
Lo más difícil de esta delicia: es difícil encontrar una versión sin azúcar y sin espesantes añadidos. La consistencia es bastante parecida a la de un líquido y carece de sabores importantes.
Lo bueno: El yogur de soja se ha relacionado con el bloqueo de las enzimas que afectan a la digestión de los carbohidratos, lo que se traduce en un aumento más lento del azúcar en sangre después de una comida.
Yogurt Bebible
Perfectos para empacar almuerzos para los niños o cuando estás en movimiento, los yogures bebibles vienen en casi todas las variedades y sabores.
Van desde los súper acuosos a los ultra espesos y tienen sabores que van desde lo ácido a lo dulce. Las opciones son infinitas.
«Se ha demostrado que el kéfir ayuda a la digestión de la lactosa y algunas investigaciones incluso apoyan esas propiedades anticancerígenas y puede luchar contra los tumores, así como contra las bacterias gracias a sus probióticos.
Yogur a la Francesa
El yogur a la francesa significa simplemente que se hace en pequeños lotes. En lugar de mezclar un gran lote de leche con cultivos activos para fermentar y luego dividirlo, fermenta en recipientes individuales.
A menudo se vende en el recipiente en el que se ha elaborado. Al igual que la leche de vaca tradicional, no está filtrada. Su textura es más fina pero delicada y rica, y suele ser menos dulce que el yogur elaborado con leche de vaca.
Yogurt de Almendras
La leche de almendras es una mezcla de almendras molidas y agua, con un contenido naturalmente bajo en calorías. Al añadir cultivos vivos y activos, se crea el yogur de almendras.
El yogur de almendras, es un yogur no lácteo rico en fibra y calcio, y bajo en grasa y sodio. Es una opción deliciosa para quien quiera evitar la lactosa y los lácteos.
Tiene una textura similar a la del yogur tradicional en el sentido de que es fino y suelto. A menos que lo hagas en tu propia cocina, es difícil encontrar una marca que no tenga espesantes y edulcorantes, incluso en su opción de sabor natural.
¿Sabes que es el Frozen Yogurt?
El Frozen Yogurts, es el yogurt helado, es un producto elaborado principalmente con yogurt, y otros componentes alimenticios, pero está congelado como si fuera un helado, éste tipo de yogurt, está adquiriendo mucha trascendencia entre el consumidor adolescente, que siempre busca nuevos productos, prueba de ello es la cantidad de franquicias que están apareciendo del Frozen Yogurt.
Éste tipo de yogurt, si bien podría clasificarse como helado, es suave, cremoso, ligero y de un sabor delicioso.
Frozen yogurt, preparado en casa en 5 minutos.
Sí, puedes preparar yogurt congelado casero con solo unos pocos ingredientes buenos y sin heladera.
Receta de yogurt congelado
Agregue tu fruta favorita y el resto de los ingredientes en un procesador de alimentos, mezcla hasta que quede suave y congélalo. Este es un postre absolutamente sencillo que no podría ser más simple, además, no acabarás degustando, yogur congelado y helado, los resultados son suaves, fáciles de tomar y deliciosos.
Usa fruta congelada de buena calidad porque le dará una textura cremosa una vez que se haya mezclado.
El yogurt congelado casero se puede hacer con cualquier yogur que prefieras. Yo uso griego ya que es más rico en proteínas, pero no dudes en usarlo regularmente. Puedes preguntarte, si se puede congelar el yogur griego, ¡y la respuesta es sí! El yogur griego se congela muy bien.
También recomiendo yogur natural sin sabores adicionales.
Ten en cuenta que la miel en esta receta no es solo para endulzar; es lo que hace que tu yogurt congelado sea apto para tomar. El azúcar en forma líquida es lo que detiene la formación de cristales de hielo y mantiene el yogur suave.
Para las recetas de yogur helado casero sin lácteos o vegano, cambie la miel por agave y use un yogur sin lácteos como el yogur de coco.
Que rico y refrescante como el yogurt congelado en un caluroso día de verano. Aunque muchas tiendas de yogurt ofrecen deliciosos frozen, a menudo vienen con edulcorantes y sabores artificiales innecesarios. Con un simple yogurt congelado casero, obtendrás el mismo gran sabor, y con ingredientes totalmente naturales.
Receta frozen yogurt de fresas naturales
Ésta receta de yogur helado de fresa, contiene solo cuatro elementos esenciales: fruta congelada, yogur, miel y un chorrito de limón. No necesita aditivos, esta mezcla contiene solo azúcares naturales que provienen de frutas y miel y es una de las recetas favoritas de postres helados. Este tratamiento saludable es maravilloso si buscas aligerar las comidas, y reducir las calorías adicionales.
Ingredientes
2 tazas (10oz / 284g) de fresas congeladas
2 cucharadas de miel o néctar de agave
¼ de taza (2oz / 57g) de yogurt natural (griego, sin grasa o con grasa)
1/2 cucharada de jugo de limón fresco
Instrucciones
Agregua las fresas congeladas, miel (o néctar de agave), yogur y jugo de limón en un procesador de alimentos (o licuadora).
Procesa hasta que esté cremoso, aproximadamente 2-3 minutos. Raspa el costado del tazón para asegurarte de que no queden grumos.
Transfiere la mezcla a un contenedor hermético y congelable y congélalo durante un mínimo de 6 horas, pero preferiblemente durante la noche. Guárdalo en el congelador por hasta 1 mes.
Pincha AQUI, y encuentras más recetas de yogurt.
Yogurt Frozen con heladera
Otra de las maneras más simples y sencillas de elaborar tu propio Yogurt Frozen, es con heladera, es mu fácil solo debes seguir los pasos anteriores y colocar la mezcla en la heladera y ella sola, hace todo el trabajo.
Sabores de yogures
Los sabores de los yogures, también forman parte de la clasificación anterior, ya que por sabor podemos entender la clase del yogurt, es decir, por ejemplo los sabores de los yogures más sanos son el natural, y después el griego sin azúcar.
Como todos hemos visto en los supermercados, tanto el yogurt natural como los yogures descremados, incluso el griego, podemos elegirlos entre diferentes sabores, como plátano, piña, limón, melocotón, etc y el griego lo podemos encontrar entre otros sabores lima limón, caramelo, fresa, mango, maracuyá, manzana y canela, tarta de arándanos etc etc.
Como puedes ver los sabores son casi infinitos, hay para todos los gustos.
Tipos de yogurt en el mundo
Hay muchos tipos de yogur en el mundo, todos son diferentes en cuanto a sus ingredientes, sabores y orígenes geográficos.
Dependiendo de su ubicación, hay una gran variedad de tipos de yogur disponibles. Como el yogur griego, yogur búlgaro, yogur noruego o yogur islandés, por nombrar algunos. El yogur griego suele elaborarse con leche y nata, suele tener una consistencia más espesa que otros yogures. Suele servirse con miel y menta, mientras que el búlgaro se hace con leche y cultivos de yogur.
El yogurt ruso kefir, es un tipo de yogurt, fermentado que se ha consumido en Rusia y Asia Central, es una clase de yogur que se elabora con granos de kéfir. El kéfir es una bebida láctea fermentada originaria de la región del Cáucaso.
El yogur kéfir es una alternativa popular al yogur normal porque tiene una consistencia más espesa y un sabor agrio. El yogur kéfir ruso se elabora remojando los granos de kéfir en la leche. Los granos contienen bacterias vivas y enzimas que fermentan la leche.
El yogur kéfir suele servirse frío oa temperatura ambiente. Puede mezclar con fruta y miel para darle un sabor dulce o utilizar como base para recetas como la macedonia o los batidos.
El yogur kéfir ruso es una opción saludable porque es rico en probióticos, que ayudan a promover la salud digestiva. El yogur kéfir también es bajo en azúcar y calorías.
El yogur noruego también se elabora con leche y cultivos de yogur, pero también contiene algo de leche en polvo. El yogur islandés se elabora con leche y cultivos de yogur, pero también contiene hielo.
Variedades de yogurt
¿Qué es el yogur griego Estragisto?
El yogur griego Estragisto es un yogur espeso y cremoso elaborado con ingredientes naturales. Es rico en proteínas y tiene un sabor único que recuerda al queso azul.
¿Cómo se elabora el yogur griego Estragisto?
El yogur griego Estragisto se elabora con una combinación de leche cultivada y no pasteurizada. A continuación, el yogur se rellena con ingredientes espesos y cremosos, como el queso azul y la miel.
¿Qué es el yogur Amasi?
El yogur Amasi es un tipo de yogur que se elabora en Sudáfrica. Se elabora a partir de leche de vaca no pasteurizada y tiene un sabor agrio y picante. El yogur Amasi también es una buena fuente de proteínas y calcio.
¿Cómo se elabora el yogur Amasi?
El yogur Amasi se elabora mezclando leche de vaca no pasteurizada con cultivos y enzimas naturales. A continuación, el yogur se sella en un recipiente y se almacena a una temperatura fresca.
¿Cuáles son los beneficios de consumir yogur Amasi? El yogur Amasi es una buena fuente de proteinas y calcio. También es bajo en grasa y colesterol.
¿Qué es el kumis?
Un kumis es un tipo de yogur procedente de China. Es una bebida espesa, ácida y dulce que se elabora con leche, nata y productos lácteos fermentados. El kumis es popular en China y suele servirse como refresco o postre.
¿Cómo se elabora un kumis?
Para hacer un kumis, se mezclan leche, nata y productos lácteos fermentados y se vierten en un recipiente. El kumis se deja fermentar durante un tiempo, lo que ayuda a crear el sabor agrio y dulce. Tras la fermentación, el kumis se vierte en un recipiente y se sirve.
¿Qué es el yogur NAI LAO de China?
El yogur NAI LAO es un tipo de yogur muy popular en China. Se elabora con leche y nata y tiene una textura espesa y cremosa. El yogur NAI LAO tiene un sabor dulce y afrutado que mucha gente le gusta.
¿Cómo se elabora el yogur NAI LAO?
El yogur NAI LAO se elabora con leche y nata. Primero se calienta la leche hasta que este caliente y luego se combina con la nata. A continuación, el yogur se introduce en un recipiente y se refrigera.
¿Qué es el yogurt Lassi?
El lassi es un tipo de yogur elaborado tradicionalmente en la India y Pakistán. Es una bebida refrescante con yogur y agua o zumo de frutas. Los sabores más populares son el mango y la fresa, pero hay muchos más entre los que elegir.
¿Cómo se elabora el Lassi?
El lassi se prepara normalmente con yogur, agua o zumo de frutas y azúcar. El azúcar ayuda a equilibrar la acidez del yogur y le da un sabor dulce. Algunas personas añaden también frutos secos molidos o pistachos para darle más sabor.
¿Qué es el Yogur Laban?
El yogur libanés es un yogur originario del Líbano. Es espeso, cremoso y tiene un sabor suave y ligeramente dulce. El yogur libanés se elabora mediante la fermentación de una mezcla de leche y cultivos de yogur.
¿Qué es el yogur SKYR de Islandia?
SKYR es una marca de yogur de Islandia, y es una de las más conocidas del país. Este yogur está elaborado con ingredientes naturales y no contiene azúcares añadidos. Es una gran fuente de proteínas y calcio, y también es una buena fuente de otros nutrientes.
¿Cómo se elabora el yogur SKYR?
Se elabora con cultivos de yogur y leche, y se presenta en envases asépticos.
¿Qué es el yogur turco Ayran?
El yogur turco es un postre espeso y cremoso que suele disfrutarse como tentempié o como parte de una comida. El yogur turco es un plato muy popular en muchas partes del mundo y suele disfrutarse como tentempié o como parte de una comida.
¿Cómo se elabora el yogur turco?
El yogur se elabora con una mezcla de leche de vaca, cabra y oveja, y suele aromatizarse con menta, cardamomo o frutas.
¿De dónde proceden estos yogures?
En el aparatado de variedades de yogurt, puedes ver de dónde proviene cada variedad de yogurt.
Quiero comprar una heladera para elaborar mi yogurt frozen
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